十勝を代表する肉屋　有沢精肉店：豚肉、鶏肉、ジンギスカンなどの肉類中心のバーベキュー食材通販サイトです。

1. 牛モモ肉の表面に塩コショウをして、軽くもみ表面の水分をふき取る。ダッチオーブンにスモークチップを敷き肉を入れ蓋をする。蓋にも火種をおいて、はじめは中火、表面に焼き色がついたら弱火にする。
   　
   　　
2. 約30分焼いたら、肉の中心まで金串をさして温度を測る。唇に金串を当てて温かいと感じたら出来上がりです。約60℃の温度で完成です。少し冷ましてから肉を切り分けます。好みで、塩コショウ・醤油・マスタードで食べます。 　　　　 　
   

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1. 鍋に豚バラ肉を入れて、肉が浸かる程度にウーロン茶を入れる。ウーロン茶が沸騰してから20分ほどで肉を取り出し、冷まします。
   　　　
2. 豚バラ肉が入っていた真空パックに醤油と味醂、豆板醤を入れる。このタレでチャーシューの味が決まるので、好みによって増減する。真空パックのタレに豚バラ肉を入れて、1時間ほど着けこみます。真空パックの中から空気を抜くようにして巻きます。 　　　　 　
   
3. あとは、タレに漬け込んだ豚バラ肉を焦げ目がつくほど焼いて切り分けます。切り分けた豚バラ肉をまた、網で焼いても美味しいです。

1. 火の通りにくい肉厚なところは、最初から切り目を入れておくと焼きやすいです。網で焼くのをお勧めします。あまり焼きすぎると肉が硬くなるので、注意します。後は、好みで塩コショウを降りかけてできあがりです。

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1. 沸かした湯の中に豚スペアリブを入れて、アクを取りながら約10分茹でる。

2. 豚スペアリブを茹でている間に、漬け込みタレを作ります。写真では、鍋にタレを作っていますが、豚肉が入っていた真空パックの中にタレと豚スペアリブを入れてもむと簡単に作れます。漬け込み時間は、約30分、ときどき豚スペアリブをもんで、タレをからめます。

3. 後は、漬け込んだ豚スペアリブを網で焼くだけです。軽く焦げ目をつけるとより美味しくなります。
   

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